KAI Santoku Allzweckmesser, 18 cmDie Klinge des Messers ist aus VG-10 Stahl gefertigt und von 32 Lagen Damaszenerstahl ummantelt. Dadurch ist die ...
Das Kai Messer der Serie Tim Mälzer ist mit seiner Hammerschlagoberfläche ein echter Hingucker. Extreme Schärfe und ein guter Griff zeichnen das Kai Messer aus. Die aus 32 Lagen korrosionsbeständigem Damaszenerstahl gefertigten Kai Messer der Shun Premier Tim Mälzer Serie sind mit einer handbearbeiteten Hammerschlagoberfläche – die in Japan als Tsuchime bekannt ist – verfeinert und vereinen somit zeitlose Ästhetik und einzigartige Schärfe. Die Klingen der Kai Messer besitzen einen massiven Kern aus VG-10 Stahl mit einem Härtegrad von 61±1 HRC. Analog zum limitierten Jubiläumsmesser wurde auch bei der Serie neben extremer Härte vor allem Wert auf optimale Griffigkeit gelegt. Kai Messer sind somit professionelle Schneidwerkzeuge, die durch höchste Funktionalität in zeitlosem Design neue Massstäbe im Premiumsegment ...
Japanische Köche haben in ihrem Repertoire auch eine Art „Allzweckwaffe“. Es handelt sich dabei um ein Messer, dass in gleicher Weise zum Schneiden von Fisch, Fleisch und Gemüse geeignet ist. In Japan bezeichnet man diese Art Messer als „Messer der drei Tugenden“ oder einfach als Santoku. Santoku-Messer haben inzwischen auch in viele europäische und somit auch deutsche Küchen Einzug gehalten. Zur KAI Shun Premier Tim Mälzer Serie gehört ebenfalls ein solches Messer. Es trägt die profane Bezeichnung TDM-1702 und wartet mit einer Klingenlänge von 18 cm auf. Die Klinge besteht aus 32-lagigem Damaszener Stahl mit einem VG-10 Kern. Das laminierte Wallnussholz des rutschfesten Griffs bildet einen deutlichen aber gleichzeitig harmonischen Kontrast zur Hammerschlagoptik der Klingenoberfläche. Diese Hammerschlagoberfläche ist nicht nur optisch ein Hingucker, sie ist wesentlich dafür verantwortlich, dass feuchtes Schneidgut nicht so schnell an der Klinge anhaftet Das KAI SHUN PREMIER Tim Mälzer Santoku TDM-1702 ist mit seiner 18 cm langen Klinge für alle Zwecke in der modernen Hobbyküche geeignet. Das traditionelle, japanische Allzweckmesser (Santoku) ist das beliebteste Messer in Japan. Es eignet sich aber eben so gut für die europäische Küche. Santoku = Messer der drei Tugenden. Es ist für Fisch, Fleisch und Gemüse gedacht. Hersteller : Kai Corporation, Japan Art : damaszener Santokumesser mit 18 cm Klinge - Serie PREMIER TIM MÃLZER Klingenmaterial : Klingenkern VG-10 Stahl - Außenlagen 32 Lagen Damaststahl Klinge : Kern Härtung Rockwell 61°+/-1 - rostfrei - Damast Tsuchime handgehämmert - Länge 18 cm Griff : Walnuss - schöne Zeichnung - symmetrische Form - Zwinge und Griffende Edelstahl Schliff : Anschliff beidseitig - sehr scharf - Nachschliff auf Schärfstein oder Kai Schleifgerät - keinen Wetzstahl verwenden Pflege : per Hand spülen und direkt abtrocknen - nicht spülmaschinengeeignet Wichtig : Hochwertiges Schneidemesser, nicht zum Hacken von Knochen, Knorpeln, Gefrorenem o.ä. verwenden. Nur weiche Schneidunterlagen wie Holz oder Kunststoff nutzen. Allgemeines zur KAI SHUN PREMIER Tim Mälzer Serie Für die richtungsweisende KAI Shun Premier Tim Mälzer Kochmesserserie entwickelte KAI im Jahre 2010 sechs Küchenmesser aus 32 Lagen korrosionsbeständigem Damaszenerstahl. Diese ist mit einer handbearbeiteten Hammerschlagoberfläche, die in Japan als Tsuchime bekannt ist, verfeinert und vereinen somit zeitloser Ästhetik und ultimative Schärfe. Die Klingen besitzen einen massiven Kern aus VG-10 Stahl mit einem Härtegrad von 61±1 HRC. Mittlerweile (2014) gibt es insgesamt 12 Klingenformen. Im Jahre 2015 wurde ein Jubiläumsmesser als 23,5 cm Chef-Kochmesser aufgelegt. Dieses ist auf 3000 Exemplare limitiert. Bei dieser Serie wurde neben extremer Härte vor allem Wert auf optimale Griffigkeit gelegt. Die KAI Shun Premier Tim Mälzer Serie bietet vom Brotmesser bis zum Gemüsemesser / Santoku professionelle Schneidewerkzeuge, die durch höchste Funktionalität in zeitlosem Design neue Maßstäbe im Premiumsegment setzen werden. Getreu Tim Mälzers Prämisse: `Ein gutes Messer erleichtert nicht nur die Arbeit, sondern hilft auch beim Gelingen` wurde jedes der sorgfältig hergestellten Damast Messer von den japanischen Schmiedekünstler aus Seki City minuziös auf seinen jeweiligen Anwendungsbereich abgestimmt. Alle Formen garantieren außerdem aufgrund der besonders symmetrischen Form ihres Walnuss-Griffes, sowohl Rechts- als auch Linkshändern präzise Schnittleistungen. ...
Absolut Spitze – mit dem Messer aus der Tim Mälzer Edition gelingt immer der perfekte Schnitt in Profi-Qualität. Jedes Messer aus der Tim Mälzer Edition ist ein Unikat und wird in der japanischen Manufaktur Kai geschmiedet.Das Santuko ist ein vielseitig einsetzbares Küchenmesser. Mit einer Länge von 18 cm und einer konvex geschliffenen Klinge, gehört das Messer in jedes Messersortiment.Die Klinge besteht aus 32 Lagen korrosionsbeständigem Damaszenerstahl wird im japanischen Tsuchime Verfahren handgeschmiedet, durch das ihre Oberfläche eine individuelle und besonders glatte Maserung erhält. Aufgund der erstklassigen Struktur, gelingt Ihnen mit dem Messer immer ein sauberer Schnitt.Der Griff bei der Tim Mälzer Messer-Serie besteht aus hochwertigem laminierten Walnussholz. Durch die spezielle Form ist das Messer für Links und Rechtshänder ideal geeignet.Das Griffende zeichnet sich durch eine Edelstahlscheibe mit charakteristischer Tim Mälzer-Prägung aus.Ein Tipp: ...
KAI Santoku Allzweckmesser, 18 cmDie Klinge des Messers ist aus VG-10 Stahl gefertigt und von 32 Lagen Damaszenerstahl ummantelt. Dadurch ist die ...
KAI Shun Premier TM Santoku 7.0'' - Universal-Messer in traditioneller japanischer Form Alle Messer der Serie KAI Shun Premier Tim Mälzer sind getreu dessen Prämisse „Ein gutes Messer erleichtert nicht nur die Arbeit, sondern hilft auch beim Gelingen.“ gefertigt. Entwickelt aus 32 Lagen korrosionsbeständigem Damaszener-Stahl, versehen mit einem Kern aus VG-MAX Stahl, veredelt mit einer handbearbeiteten Hammerschlagoberfläche, vereinen die Messer zeitlose Ästhetik und ultimative Schärfe. Alle Formen wurden auf ihr jeweiliges Anwendungsgebiet minuziös abgestimmt. Auf Grund der besonders symmetrischen Form des Walnuss-Griffes gewährleisten die Messer sowohl für Rechts- als auch Linkshänder präzise Schnittleistungen. Santoku bedeutet übersetzt: drei Vorteile. Das Santoku ist die traditionell japanische Form für ...
